Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта
ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
8:00 до 17:00. Перерыв 13:00-14:00. График работы: Пн-Пт, Выходной: Сб, Вс
+7 (4862) 43-69-98

ФГБОУ ВО Орловский ГАУ



       
Почта доверия: helpline@orelsau.ru

Показать на карте

Научно-исследовательская работа студентов

Кафедра объединяет блоки общепрофессиональных и специальных дисциплин, является выпускающей по специальности 260303. Научные исследования студентов проводятся в рамках общекафедральной темы научно-исследовательской работы «Разработать и усовершенствовать технологии производства и переработки молока с использованием современных технико-технологических решений, с целью рационального использования сырья и получения продуктов с заданными свойствами». Студенты совместно с преподавателями кафедры участвуют в научно-исследовательской работе, выступают на научных конференциях, на заседаниях научных кружков, круглых столов, научно-производственных семинаров.

Студенты-кружковцы разрабатывают отдельные вопросы науки и практики связанные с их будущей специальностью. Основные направления научных интересов студентов связаны с дисциплинами «Физико-химические основы производства молока», «Технология молока и молочных продуктов», «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов». Студентами выполняются научно-исследовательские работы по следующим темам: 

  1. Разработка аналоговых и комбинированных кисломолочных продуктов с использованием нетрадиционного растительного сырья
  2. Разработка сыров с использованием нетрадиционного сырья
  3. Разработка новых технологий мороженого с использованием нетрадиционного сырья
  4. Разработка творожных полуфабрикатов, обогащенных нетрадиционным сырьем
  5. Разработка комбинированного масла на основе нетрадиционного сырья
  6. Получение белковых коагулянтов, исследование их реологических свойств и подбор биохимической активности различных заквасок
  7. Разработка технологии аналогов молочных продуктов с использованием растительного сырья.
  8. Разработка технологии комбинированных молочных продуктов с использованием растительного сырья.
  9. Исследование реологических свойств творога при традиционном способе производства
  10. Изыскание условий получения аналогов натурального цельного и обезжиренного молока на основе методов экстракции, исследование их физико-химических и реологических свойств.
  11. Подбор и исследование биохимической активности различных заквасок с использованием аналоговых растительных основ.
  12. Разработка технологии белковых и сквашенных продуктов.

Совместно с преподавателями кафедры студенты публикуют результаты своих научных  изысканий в ЦНТИ, в сборниках молодых ученых, выступают на конференциях.
 

План работы НИРС

План работы кружков НИРС 2013-2014гг

Кружки кафедры

Название кружка

Список членов кружка

Курс

Научный руководитель

Тематика

Дата проведения

Ответственный

1

Технолог

5 студентов

3 ППЖП

Степанова С.С.

Молекулярный методы обработки молочного сырья

Март 2013г.

Степанова С.С.

 

2

Исследователь

7 студентов

3 ППЖП

Куприна А.О.

Рациональное использование молочной сыворотки на предприятии молочной промышленности

Апрель

2013г.

Куприна А.О.

 

3

Диетолог

7 студентов

3 ППЖП

Бобракова Л.А.

Функциональное питание различных групп населения

Октябрь

2012

Степанова С.С.

 

4

Технолог молочных продуктов

5 студентов

4 Тмол

Сергеева Е.Ю.

Технология новых молочных продуктов

Октябрь

2012

Грачева С.С.

 

5

Новые технологии продуктов питания

5 студентов

4 Тмол

Бобракова Л.А.

Эколого-медецинские аспекты современного питания человека

Март

2013

Куприна А.О.

 

6

Безопасность продуктов

5 студентов

5 Тмол

Родина Н.Д.

Принципы формирования и управления качеством продовольственных товаров

Октябрь 2012

Родина Н.Д.

 

7

Исследователь - аналитик

5 студентов

4 Тмол

Родина Н.Д.

Инновационные методы исследования

Март

 2013

Родина Н.Д.

 

8

Технологическое оборудование

5 студентов

4 Тмол

Сергеева Е.Ю.

Оборудование для производства сыров

Май

2013

Степанова С.С.

 

Яндекс.Метрика