Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта

Показать на карте

Научно-исследовательская работа студентов

  

Кафедра объединяет блоки общепрофессиональных и специальных дисциплин, является выпускающей по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Научные исследования студентов проводятся в рамках общекафедральной темы научно-исследовательской работы. Студенты совместно с преподавателями кафедры участвуют в научно-исследовательской работе, выступают на научных конференциях, на заседаниях научных кружков, круглых столов, научно-производственных семинаров.

Студенты-кружковцы разрабатывают отдельные вопросы науки и практики связанные с их будущей специальностью. Основные направления научных интересов студентов связаны с дисциплинами «Научные основы переработки мяса и мясных продуктов», «Научные основы переработки молока и молочных продуктов», "Технология молока и молочных продуктов","Технология мяса и мясных продуктов", "Общая технология мясной отрасли". Студентами выполняются научно-исследовательские работы по следующим темам:

1. Разработка аналоговых и комбинированных кисломолочных продуктов с использованием нетрадиционного растительного сырья;

2. Разработка сыров с использованием нетрадиционного сырья;

3. Разработка новых технологий мороженого с использованием нетрадиционного сырья;

4. Разработка творожных полуфабрикатов, обогащенных нетрадиционным сырьем;

5. Разработка комбинированного масла на основе нетрадиционного сырья;

6. Получение белковых коагулянтов, исследование их реологических свойств и подбор биохимической активности различных заквасок;

7. Разработка технологии аналогов молочных продуктов с использованием растительного сырья;

8. Разработка технологии комбинированных молочных продуктов с использованием растительного сырья;

9. Исследование реологических свойств творога при традиционном способе производства;

10. Изыскание условий получения аналогов натурального цельного и обезжиренного молока на основе методов экстракции, исследование их физико-химических и реологических свойств;

11. Подбор и исследование биохимической активности различных заквасок с использованием аналоговых растительных основ;

12.Разработка технологии белковых и сквашенных продуктов.


Теоретические знания, полученные на занятиях, студенты кафедры "Продукты питания животного происхождения" подкрепляют практическими навыками на ведущих предприятиях г.Орла и Орловской области. 




Практическое занятие по дисциплине "Технология мяса и мясных продуктов" на базе предприятия ЗАО "Корпорация ГРИНН" 

На кафедре проводятся выездные защиты дипломных проектов. Они проходят на базах различных профильных пищевых предприятий.




Защита дипломных проектов на базе предприятия ЗАО "Корпорация"ГРИНН"

Студенты и сотрудники кафедры продукты питания животного происхождения участвовали в следующих конкурсах и грантах:


              2009 год

  1. РФФИ Исследование биохимических и функционально-технологических характеристик сырья животного происхождения с альтернативными ингредиентами и построение модели оптимальной рецептуры функционального пищевого продукта с заданной целевой функцией.

Руководитель проекта:  Шалимова О.А.

Основные исполнители: Зубарева К.Ю., Ковалев А.С., Козлова Т.А.

Дата подачи заявки: 08.06.2009 – участие.

2. Всероссийский конкурс докладов по совместной программе Министерства образования и науки Российской Федерации и Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере «СТУДЕНТЫ, АСПИРАНТЫ И МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ – МАЛОМУ НАУКОЕМКОМУ БИЗНЕСУ – ПОЛЗУНОВСКИЕ ГРАНТЫ»

(Организатор –  Федеральное агентство по науке и инновациям, Государственный Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере, ООО «АлтайИнновация», ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»)участие.

3.     Областной конкурс «Лучшая научно-исследовательская работа молодых ученых – 2009»

(Организатор – Департамент образования, культуры и спорта Орловской области).

Авторы: Зубарева К.Ю., Козлова Т.А.

Тема научно-исследовательской работы: «Прослеживаемость контаминации соевыми ингредиентами в технологии переработки мясного сырья» – участие.

4.     Конкурс «Живые слова»

(Организаторы – Биологический факультет МГУ имени М.В. Ломоносова, «Наука и технологии России – STRF.ru» при поддержке Министерства образования и науки России, Федерального агентства по науке и инновациям).

Авторы: Шалимова О.А., Зубарева К.Ю., Козлова Т.А.

Название статьи: «Генетическая безопасность и фальсификация мясных продуктов питания – актуальность, результативность и социальный эффект» – участие.


     2010 год


1.   Всероссийский конкурс на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых аграрных вузов по Центральному федеральному округу

(Организаторы – Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Ассоциация «Агрообразование»).

- 2 тур (27-28 апреля 2010 г. г.,  Мичуринск, Мичуринский ГАУ):

Радченко М.В. – студ. 4 курса спец. «Технология мяса и мясных продуктов».

Тема работы: «Мониторинговые исследования мясных продуктов на содержание ГМО и идентификация фальсификации в соответствии требованиям нормативно-технической документации» – диплом II степени.

- 3 тур,  г. Краснодар, Кубанский ГАУ) – участие.

2.     Областной конкурс «Лучшая научно-исследовательская работа молодых ученых – 2010»

(Организатор – Департамент образования, культуры и спорта Орловской области).

Авторы: Зубарева К.Ю., Козлова Т.А., Сороквашина Л.П.

Тема научно-исследовательской работы: «Использование концентрированных, гранулированных, съедобных пленок из отходов плодоводства в технологии производства функциональных быстроприготавливаемых зерновых продуктов питания» – участие.

3. Всероссийский конкурс докладов по совместной программе Министерства образования и науки Российской Федерации и Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере «СТУДЕНТЫ, АСПИРАНТЫ И МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ – МАЛОМУ НАУКОЕМКОМУ БИЗНЕСУ – ПОЛЗУНОВСКИЕ ГРАНТЫ»

(Организатор –  Федеральное агентство по науке и инновациям, Государственный Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере, ООО «АлтайИнновация», ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»)

Авторы: Сороквашина Л.П., Стромская И.Я., Козлова Т.А., Зубарева К.Ю. Научный руководитель: Шалимова О.А.

Тема доклада: Разработка состава съедобных пленок на основе вторичных отходов плодоводства в производстве безопасных мясных продуктов с целью увеличения сроков годности – участие.


2011 год


1. Конкурс ко Дню российской науки среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу Орел ГАУ «Инновации молодых ученых – в агропромышленный комплекс» (7-8 февраля 2011 г.)

Радченко М.В. – студ. 5 курса спец. «Технология мяса и мясных продуктов».

Тема: «Мониторинговые исследования мясных продуктов на содержание ГМО и идентификация фальсификации в соответствии с требованиями нормативно-технической документации в аспекте обеспечения продовольственной безопасности города Орла».

Научный руководитель: к.б.н., доц. Шалимова О.А., к.т.н., ст. преп. Козлова Т.А., к.б.н., ст. преп. Зубарева К.Ю. – диплом I степени, денежная премия.

2. Региональный этап конкурса инновационных стартап-компаний Центрального федерального округа в Орловской области»

(Организатор – Постановление Правительства Орловской области от 31 марта 2011 года № 99)

Команда проекта: Киреева О.С., Зубарева К.Ю., Козлова Т.А., Родина Е.О., Стромская И.Я. (ООО «ПродБио»)

Тема: «Производство съедобных пищевых пленок и составов для пищевых продуктов».

3. Конкурс «Обеспечение безопасности и качества мясной продукции, как одно из обязательных условий интеграции агропромышленного комплекса России в мировую экономику» на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов, преподавателей, научных сотрудников и специалистов (17-19 мая 2011 г.)

(Организатор – Выставочная компания «Асти Групп»)

Радченко М.В. – студ. 5 курса спец. «Технология мяса и мясных продуктов».

Тема: «Мониторинговые исследования мяса и мясных продуктов на содержание ГМО и идентификация фальсификации в соответствии с требованиями нормативно-технической документации в аспекте обеспечения продовольственной безопасности Орловской области».

Научный руководитель: к.б.н., доц. Шалимова О.А., к.б.н., ст. преп. Зубарева К.Ю., к.т.н., ст. преп. Козлова Т.А. – диплом, денежная премия.

4.  Областной конкурс «Лучшая научно-исследовательская работа молодых ученых – 2011»

(Организатор – Департамент образования, культуры и спорта Орловской области).

Авторы: Козлова Т.А., Радченко М.В.

Тема научно-исследовательской работы: «Оценка качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки, реализуемых на потребительском рынке Орловской области» – диплом участника.

5. Всероссийский конкурс докладов по совместной программе Министерства образования и науки Российской Федерации и Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере «СТУДЕНТЫ, АСПИРАНТЫ И МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ – МАЛОМУ НАУКОЕМКОМУ БИЗНЕСУ – ПОЛЗУНОВСКИЕ ГРАНТЫ»

(Организатор –  Федеральное агентство по науке и инновациям, Государственный Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере, ООО «АлтайИнновация», ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»)

Авторы: Стромская И.Я., Киреева О.С., Козлова Т.А.

Научный руководитель: Шалимова О.А.

Тема доклада: Производство функциональных съедобных покрытий из вторичных отходов растениеводства для пищевых продуктов животного происхождения с увеличенными сроками годности – участие.

6. Всероссийский конкурс научно-исследовательских работ студентов, аспирантов и молодых ученых по нескольким междисциплинарным направлениям «ЭВРИКА-2011»

(Организатор –  Министерство образования  науки Российской Федерации, Южно-российский государственный технический университет)

Авторы: Радченко М.В., Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Разработка и реализация региональной программы мониторинга качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки» – диплом победителя отборочного тура


     2012 год


 1. Международный конкурс научно-исследовательских проектов молодежи «Продовольственная безопасность»

(Организаторы –  Минобрануки России, ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»)

Авторы: Радченко М.В., Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Мониторинг качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки, реализуемых на региональном потребительском рынке» – диплом участника.

Научный руководитель: Шалимова О.А.

2. Всероссийский конкурс достижений талантливой молодежи «Национальное достояние России»

(Организаторы –  Государственная Дума Федерального Собрания Российской Федерации, Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное космическое агентство, Национальная система развития научной, творческой и инновационной деятельности молодежи России «Интеграция»)

Авторы: Радченко М.В., Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Разработка и реализация программы мониторинга качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки, реализуемых на региональном уровне» – диплом лауреата.

Научный руководитель: Шалимова О.А.

3. РФФИ. Разработка функциональных высокоспециализированных пищевых продуктов для лиц умственного труда на основе использования функционально-технологических компонентов и съедобных покрытий для пищевых продуктов животного происхождения из вторичных отходов растениеводства с учетом возрастных особенностей организма и влияния антропогенных факторов

Руководитель проекта:  Стромская И.Я.

Основные исполнители: Киреева О.С., Козлова Т.А.

Дата подачи заявки:

4. Всероссийский конкурс научных работ студентов, аспирантов и молодых ученых

(Организаторы – ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» (г. Кемерово) при поддержке Министерства образования и науки Российской Федерации в рамках программы стратегического развития государственных образовательных учреждений высшего профессионального образования)

Автор: Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Мониторинг качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки, реализуемых на региональном потребительском рынке» – диплом победителя отборочного тура.

5. Всероссийский конкурс молодежных проектов

(Организаторы – Федеральное агентство по делам молодежи, Министерство образования РФ)

Авторы: Стромская И.Я., ассистент, Козлова Т.А., к.т.н., доцент, Киреева О.С., ассистент

Тема: «Съедобные пищевые пленки из растительного сырья» – принято участие.


2013 год


1.  V Международная студенческая электронная конференция «Студенческий научный форум 2013»

(Организатор – Российская академия естествознания).

Авторы: Карташова Е.Ю., Козлова Т.А.

Тема: «Разработка технологии мясного продукта лечебно-профилактического назначения» – сертификат участника.

2.  Ежегодный Всероссийский конкурс достижений талантливой молодежи «НАЦИОНАЛЬНОЕ ДОСТОЯНИЕ РОССИИ»

(Организаторы – Общероссийская общественная организация «Национальная система развития научной, творческой и инновационной деятельности молодежи России «Интеграция» при участии ведущих учреждений высшего профессионального образования и содействии Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации, Управления делами Президента Российской Федерации, Московской Патриархии, Министерства образования и науки Российской Федерации, Федерального космического агентства, РАН, РАЕН, РИА)

Автор: Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Мониторинг качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки, реализуемых на региональном потребительском рынке» – диплом лауреата.

3.  Всероссийский заочный конкурс научно-исследовательских, изобретательских и творческих работ обучающихся «ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА»

(Организатор – Общероссийская общественная организация «Национальная система развития научной, творческой и инновационной деятельности молодежи России «Интеграция»)

Автор: Христина Н.В.

Научный руководитель: Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Разработка технологии мясорастительных вареных колбас функционального назначения» – дипломы лауреатов.

4.  Всероссийский заочный конкурс научно-исследовательских, изобретательских и творческих работ обучающихся «ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА»

(Организатор – Общероссийская общественная организация «Национальная система развития научной, творческой и инновационной деятельности молодежи России «Интеграция»)

Автор: Мартынова С.А.

Научный руководитель: Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Проблема борьбы с контрафактной и фальсифицированной продукцией в сфере производства продуктов питания в аспекте присоединения России к ВТО» – диплом лауреата.

5.  Конкурс 2014 года на право получения гранта Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых – кандидатов наук

(Организатор – Департамент науки и технологий Министерства образования и науки)

Тема научного исследования: «Разработка технологии комплексного использования продуктов глубокой переработки плодово-ягодного и овощного сырья для создания функциональных мясных изделий с увеличенным сроком годности».


2014 год


1. Всероссийский конкурс научно-исследовательских работ учащихся и студенческой молодежи «Научный потенциал-XXI».

(Организатор – Общероссийская Общественная Малая академия наук «Интеллект будущего» совместно химическим  факультетом МГУ им. М.В. Ломоносова, с «Научно-исследовательским физико-химическим институтом  имени Л.Я. Карпова).

Автор: Баркова М.В.

Тема научной работы: «Использование водного экстракта чаги при производстве мясных продуктов лечебно-профилактического назначения» диплом II степени.

Научный руководитель: Козлова Т.А.

2. Международный конкурс научно-исследовательских проектов молодежи «Продовольственная безопасность»

(Организаторы –  Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»)

Автор: Козлова Т.А.

Тема научной работы: «Оценка качества и безопасности мясного сырья и продуктов его переработки, реализуемых на потребительском рынке Орловской области в аспекте присоединения России в ВТО» принято участие.


2015 г.


1. Конкурс ко Дню российской науки среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу ОрелГАУ "Инновации молодых ученых - в агропромышленный комплекс".

Участник: Здрабова Е.М. 

Тема работы: "Исследование потребительских свойств новых сыровяленых продуктов из говядины"- 1-2 место.

2. Конкурс ко Дню российской науки среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу ОрелГАУ "Инновации молодых ученых - в агропромышленный комплекс".

Участник: Комарова Ю.В. 

Тема работы: "Изучение технологического потенциала свиней различных пород и особенностей формирования показателей качества мяса"- 3 место.



План проведения НИРС (научных кружков) кафедры на 2015-2016 гг.



Яндекс.Метрика